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お店開店いろは
以下を参考に、余裕を持って日程を組みましょう。
店舗の規模・設備や広告内容に応じて修正して下さい。

お店開店のスケジュール
項目 詳細 日程
基本計画 55〜51日前
開店の動機 さあ!「お店のオーナーへの道」に進みましょう♪
開店の意志決定 業界の情報収集を行い、基本的な経営の方向(業種、業態、資金手当て)を決めます。
資金調達 保証金、家賃、内外装費、什器備品、食器、音響、電話、印刷物、給料、装飾品、ユニフォームなどの開設費用及び、運転資金を調達します。
立地調査 立地条件によってお好み焼き屋経営が成り立つか、どのような形態が向いているかを調査します。
立地の決定
契約 契約書はよく確認し、不明点をなくします。口約束はNG。
内外装プランニング
施工業者選定 専門業者から多くの情報を集めてください。お好み焼き店の経験豊かな業者を選ぶ事がポイント。
施工業者の決定 概算見積書をとり、検討します。
イメージの決定 内装業者に図面とカラースケッチを提出させ、細部について検討します。
基本設計の決定 保険所、消防署の規制に注意し、イメージに合ったデザイン、レイアウト、材質かどうか細かく チェックします。
保健所事前確認 展開図を管轄の保険所に持参し、食品衛生法のチェックを受けます。
消防署事前確認 展開図を管轄の消防署に持参し、消防法のチェックを受けます。
火元責任者確認 所轄の消防署で講習開催日を確認し、受講します。
営業許可証の申請 お好み焼店を営業する場合、飲食店営業許可が必要で、保険所の衛生課食品衛生担当に申請して下さい。
衛生責任者確認 所轄の保険所で講習開催日を確認し、受講します。
建築基準法確認 所轄の役所で確認して下さい
風俗防止条例確認 所轄の警察署で確認して下さい。
※諸手続きは、各地方の業界団体である料理・飲食業加盟の 同業組合に加入されますと、手続きが簡単です。
内外装工事開始 50〜31日前
従業員募集 アルバイト・パート募集の場合は、求人雑誌など利用します。
仕入業者の決定 信用・商品品質また、配送条件などを確認しましょう。
印刷物関係制作 26〜20日前
印刷物の手配発注 会計伝票・マッチ・案内状、メニュー、サービス券、チラシ、テーブルマットなどを発注します。
什器備品選定購入 20〜8日前
保健所許可申請
飲食店を営む場合必要です。「飲食店営業」で申請して下さい
工事完了 7〜6日前
保健所立入検査 事前チェック済みのはずですが、改めて実際に検査を受け、営業許可書を交付してもらいます。(各自治体の条例に従い、検便チェックも忘れずに!)
消防署立入検査
特別徴収義務者登録 所轄の税務署で料飲税の特別徴収義務者の登録を行い、 メニュー、営業許可書を持参し、公級領収書の使用・不使用の点の指示を仰ぎます。
原材料搬入 保存性のきく原材料は店内に搬入し、生鮮食品は冷蔵・冷凍設備に動作確認後搬入します。
最終チェック 6〜1日前
メニューの試作・試食を行い、原価・調理・品質管理等を考慮して下さい。
待ちに待った開店!!   おめでとう!頑張ってね♪
 
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